Gesundheit und Prävention durch Nährstoffe
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Vitamine • Minerale • Spurenelemente: DACH Referenzwerte

DACH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr

empfolene Werte für Vitamine, Minerale & Spurenelemente • geschätze Werte für Vitamine & Spurenelemente • Werte für Eiweiss (Protein)

1. Auflage 2000, Herausgeber:
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung DGE
• Österreichische Gesellschaft für Ernährung ÖGE
• Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung SGE
• Schweizerische Vereinigung für Ernährung SVE

Empfohlene Nährstoffzufuhr pro Tag Seite 230-231

Alter
Protein
Protein
Protein
Protein
Essentielle
Essentielle
Vitamin
Vitamin
Vitamin
Thiamin
Thiamin
Riboflavin
Riboflavin
Niacin
Niacin
Vitamin
Vitamin
Folsäure
Vitamin
Vitamin
Calcium
Phosphor
Magnesium
Magnesium
Eisen
Eisen
Jod
Jod
Zink
Zink
 
Fettsäure
Fettsäure
A
A
Di
B6
B6
Nahrungsfolat
B12
C
 
g/kg/Taga
g/kg/Taga
g/Tag
g/Tag
% der
% der
mg
mg
mcg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mcg
mcg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mcg
mcg
mg
mg
 
Energie
Energie
RÄg
RÄg
NÄl
NÄl
FÄm
D***
WHO
 
A
CH
 
m
w
m
w
n-6
n-3f
m
w
m+w
m
w
m
w
m
w
m
w
m+w
m+w
m+w
m+w
m+w
m
w
m
wx
m+w
m+w
m
w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate

2,7/2,0/1,5b

2,7/2,0/1,5b

12/10/10b

12/10/10b

4,0

0,5

0,5f

0,5f

10j

0,2f

0,2f

0,3f

0,3f

2f

2f

0,1f

0,1f

60f

0,4f

50f

220f

120f

24f

24f

0,5fyz

0,5fyz

40f

50

1f

1f
4 bis unter 12 Monate
1,3/1,1c
1,3/1,1c
10/10c
10/10c
3,5
0,5
0,6
0,6
10j
0,4
0,4
0,4
0,4
5
5
0,3
0,3
80
0,8
55
400f
300
60
60
8x
8x
80
50
2
2
Kinder
1 bis unter 4 Jahre

1,0

1,0

14

13

3,0

0,5

0,6

0,6
5

0,6

0,6

0,7

0,7

7

7

0,4

0,4

200

1,0

60

600

500

80

80

8

8

100

90

3

3
4 bis unter 7 Jahre
0,9
0,9
15
17
2,5
0,5
0,7
0,7
5
0,8
0,8
0,9
0,9
10
10
0,5
0,5
300
1,5
70
700
600
120
120
8
8
120
90
5
5
7 bis unter 10 Jahre
0,9
0,9
24
24
2,5
0,5
0,8
0,8
5
1,0
1,0
1,1
1,1
12
12
0,7
0,7
300
1,8
80
900
800
170
170
10
10
140
120
7
7
10 bis unter 13 Jahre
0,9
0,9
34
35
2,5
0,5
0,9
0,9
5
1,2
1,0
1,4
1,2
15
13
1,0
1,0
400
2,0
90
1100
1250
230
250
12
15
180
120
9
7
13 bis unter 15 Jahre
0,9
0,9
46
45
2,5
0,5
1,1
1,0
5
1,4k
1,1k
1,6k
1,3k
18k
15k
1,4
1,4
400
3,0
100
1200
1250
310
310
12
15
200
150
9
7
Jugendliche und
Erwachsene
 15 bis unter 19 Jahre


0,9


0,8


60


46


2,5


0,5


1,1


0,9


5


1,3


1,0


1,5


1,2


17


13


1,6


1,2


400n


3,0


100q


1200


1250


400


350


12


15


200


150


10


7
19 bis unter 25 Jahre
0,8
0,8
59
48
2,5
0,5
1,0
0,8
5
1,3
1,0
1,5
1,2
17
13
1,5
1,2
400n
3,0
100q
1000
700
400
310
10
15
200
150
10
7
25 bis unter 51 Jahre
0,8
0,8
59
47
2,5
0,5
1,0
0,8
5
1,2
1,0
1,4
1,2
16
13
1,5
1,2
400n
3,0
100q
1000
700
350
300
10
15
200
150
10
7
51 bis unter 65 Jahre
0,8
0,8
58
46
2,5
0,5
1,0
0,8
5
1,1
1,0
1,3
1,2
15
13
1,5
1,2
400
3,0
100q
1000
700
350
300
10
10
180
150
10
7
65 Jahre und älter
0,8
0,8
54
44
2,5
0,5
1,0
0,8
10
1,0
1,0
1,2
1,2
13
13
1,4
1,2
400
3,0
100q
1000
700
350
300
10
10
180
150
10
7
Schwangere
-
-
-
58d
2,5
0,5
-
1,1d
5
-
1,2d
-
1,5d
-
15d
-
1,9d
600n
3,5o
110q
1000s
800u
-
310w
-
30
230
200
-
10d
Stillende
-
-
-
63e
2,5
0,5
-
1,5h
5
-
1,4
-
1,6
-
17
-
1,9
600
4,0p
150r
1000t
900v
-
390
-
20**
260
200
-
11

1 g = 1 Gramm = 0,001 Kilogramm • 1 mg = 1 Milligramm = 0,001 g • 1 mcg = 1 Microgramm = 0,000001 g • 1 IE = 1 Internationale Einheit
* Richtwerte für die Zufuhr von Energie, Fett, Cholesterin, Kohlenhydraten, Ballaststoffen (Nahrungsfasern), Alkohol, Wasser und Fluorid sowie Angaben zu Beta-Carotin, Natrium, Chlorid und Kalium befinden sich in den entsprechenden Kapiteln.
a Bezogen auf das Referenzgewicht
b 0-1 / 1-2 / 2-4 Monate; s. auch Text im Kapitel Protein
c 4-6 / 6-12 Monate; s. auch Text im Kapitel Protein
d Ab 4. Monat der Schwangerschaft
e Ca. 2 g Protein-Zulage pro 100 g sezernierte Milch
f Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
g 1 mg Retinol-Äquivalent = 1 mg Retinol = 6 mg all-trans-beta-Carotin = 12 mg andere Provitamin A-Carotinoide = 1,15 mg all-trans-Retinylacetat = 1,83 mg all-trans-Retinylpalmitat; 1 IE = 0,3 mcg Retinol
h Ca. 70 mcg Retinol-Äquivalente-Zulage pro 100 g sezernierte Milch
i 1 mcg = 40 IE; 1 IE = 0,025 mcg
j Die Deutsche Gesellschaft für Kinderheilkunde empfiehlt unabhängig von der Vitamin D-Produktion durch UV-Licht in der Haut und der Vitamin D-Zufuhr durch Frauenmilch bzw. Säuglingsmilchnahrungen (Basisvitaminierung) zur Rachitisprophylaxe bei gestillten und nicht gestillten Säuglingen die tägliche Gabe einer Vitamin D-Tablette von 10-12,5 mcg (400-500 IE) ab dem Ende der 1. Lebenswoche bis zum Ende des 1. Lebensjahres. Die Prophylaxe kann im 2. Lebensjahr in den Wintermonaten fortgeführt werden.
k Der hohe Wert ergibt sich durch den Bezug zur Energiezufuhr (Tab. 4, S. 31)
l 1 mg Niacin-Äquivalent = 60 mg Tryptophan
m Berechnet nach der Summe folatwirksamer Verbindungen in der üblichen Nahrung = Folat-Äquivalente (gemäss neuer Definition)
n Frauen die schwanger werden wollen oder könnten, sollten zusätzlich 400 mcg synthetische Folsäure (= Pteroylmonoglutaminsäure/PGA) in Form von Supplementen aufnehmen, um Neuralohrdefekten vorzubeugen. Diese erhöhte Folsäurezufuhr sollte spätestens 4 Wochen vor Beginn der Schwangerschaft erfolgen und während des ersten Drittels der Schwangerschaft beibehalten werden.
o Insbesondere zur Erhaltung der Nährstoffdichte
p Ca. 0,13 mcg Vitamin B12-Zulage pro 100 g sezernierte Milch
q Raucher 150 mg/Tag
r Unter Berücksichtigung der mit 750 ml Frauenmilch sezernierten Vitamin C-Menge
s Schwangere <19 Jahre 1200 mg
t Stillende <19 Jahre 1200 mg
u Schwangere <19 Jahre 1250 mg
v Stillende <19 Jahre 1250 mg
w Schwangere <19 Jahre 350 mg
x Nichtmenstruierende Frauen, die nicht schwanger sind oder nicht stillen: 10 mg/Tag
y Ausgenommen Unreifgebohrene
z Ein Eisenbedarf besteht Infolge der dem Neugeborenen von der Plazenta alc Hb-Eisen mitgegebenen Eisenmenge erst ab dem 4. Monat
** Diese Angabe gilt für stillende und nicht stillende Frauen nach der Geburt zum Ausgleich der Verluste während der Schwangerschaft
*** D = Deutschland, A = Österreich, CH = Schweiz, WHO = Weltgesundheitsorganisation

 

Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr pro Tag Seite 232

Alter
Vitamin E
Vitamin E
Vitamin K
Vitamin K
Pantothensäure
Biotin
Selen
Kupfer
Mangan
Chrom
Molybdän
 
mg TÄa,b
mg TÄa,b
mcg
mcg
mg
mcg
mcg
mg
mg
mcg
mcg
 
m
w
m+w
m+w
m+w
m+w
m+w
m+w
m+w
m+w
m+w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate

3


3

4

4

2

5

5-15

0,2-0,6

---d

1-10

7
4 bis unter 12 Monate
4
4
10
10
3
5-10
7-30
0,6-0,7
0,6-1,0
20-40
20-40
Kinder
1 bis unter 4 Jahre

6

5

15

15

4

10-15

10-40

0,5-1,0

1,0-1,5

20-60

25-50
4 bis unter 7 Jahre
8
8
20
20
4
10-15
15-45
0,5-1,0
1,5-2,0
20-80
30-75
7 bis unter 10 Jahre
10
9
30
30
5
15-20
20-50
1,0-1,5
2,0-3,0
20-100
40-80
10 bis unter 13 Jahre
13
11
40
40
5
20-30
25-60
1,0-1,5
2,0-5,0
20-100
50-100
13 bis unter 15 Jahre
14
12
50
50
6
25-35
25-60
1,0-1,5
2,0-5,0
20-100
50-100
Jugendliche und
Erwachsene
 15 bis unter 19 Jahre


15


12


70


60


6


30-60


30-70


1,0-1,5


2,0-5,0


30-100


50-100
19 bis unter 25 Jahre
15
12
70
60
6
30-60
30-70
1,0-1,5
2,0-5,0
30-100
50-100
25 bis unter 51 Jahre
14
12
70
60
6
30-60
30-70
1,0-1,5
2,0-5,0
30-100
50-100
51 bis unter 65 Jahre
13
12
80
65
6
30-60
30-70
1,0-1,5
2,0-5,0
30-100
50-100
65 Jahre und älter
12
11
80
65
6
30-60
30-70
1,0-1,5
2,0-5,0
30-100
50-100
Schwangere
-
13
-
60
6
30-60
30-70
1,0-1,5
2,0-5,0
30-100
50-100
Stillende
-
17c
-
60
6
30-60
30-70
1,0-1,5
2,0-5,0
30-100
50-100
1 mg = 1 Milligramm = 0,001 g • 1 mcg = 1 Microgramm = 0,000001 g • 1 IE = 1 Internationale Einheit
a 1 mg RRR-alpha-Tocopherol-Äquivalent = 1 mg RRR-alpha-Tocopherol = 1,49 IE; 1 IE = 0,67 mg RRR-alpha-Tocopherol = 1 mg all-rac-alpha-Tocopherol
b 1 mg RRR-alpha-Tocopherol (D-alpha-Tocopherol) - Äquivalent = 1,1 mg RRR-alpha-Tocopherylacetat (D-alpha-Tocopherylacetat) = 2 mg RRR-beta-Tocopherol (D-beta-Tocopherol) = 4 mg RRR-gamma-Tocopherol (D-gamma-Tocopherol) = 100 mg RRR-delta-Tocopherol (D-delta-Tocopherol) = 3,3 mg RRR-alpha-Tocotrienol (D-alpha-Tocotrienol) = 1,49 mg all-rac-alpha-Tocopherylacetat (D, L-alpha-Tocopherylacetat)
c Ca. 260 mcg RRR-alpha-Tocopherol-Äquivalente-Zulage pro 100 g sezernierte Milch
d --- = keine Angabe; s. Text

 

Empfohlene Zufuhr von Eiweiss pro Tag Seite 35

Alter
Protein
 
g/kg*/Tag
g/Tag
g/MJ**
(Nährstoffdichte)
 
m
w
m
w
m
w
Säuglinge
0 bis unter 1 Monat

2,7

12

12

6,0

6,3
1 bis unter 2 Monate
2,0
10
10
5,0
5,3
2 bis unter 4 Monate
1,5
10
10
5,0
5,3
4 bis unter 6 Monate
1,3
10
10
3,3
3,4
6 bis unter 12 Monate
1,1
10
10
3,3
3,4
Kinder
1 bis unter 4 Jahre

1,0

14

13

3,0

3,0
4 bis unter 7 Jahre
0,9
18
17
2,8
2,9
7 bis unter 10 Jahre
0,9
24
24
3,0
3,4
10 bis unter 13 Jahre
0,9
34
35
3,6
4,1
13 bis unter 15 Jahre
0,9
46
45
4,1
4,8
Jugendliche und
Erwachsene, Referenzgewicht m und w
 15 bis unter 19 Jahre, m 67kg / w 58kg


0,9 — 0,8


60


46


5,7


5,4
19 bis unter 25 Jahre, m 74kg / w 60kg
0,8
59
48
5,6
5,9
25 bis unter 51 Jahre, m 74kg / w 59kg
0,8
59
47
5,8
6,0
51 bis unter 65 Jahre, m 72kg / w 57kg
0,8
58
46
6,3
6,2
65 Jahre und älter, m 68kg / w 55kg
0,8
54
44
6,5
6,4
Schwangere ab 4. Monat
58
6,3
Stillende ***
63
5,8

* Bezogen auf das Referenzgewicht
** Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
*** Ca. 2 g Protein-Zulage pro 100 g sezernierte Milch

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