Vitamine und Minerale sind bekannt als essentielle
Nährstoffe, ein Mangel kann Krankheiten auslösen. Omega-3
sind essentielle Fettsäuren und genauso lebenswichtig für
den Körper wie Vitamin C. Untersuchungen zeigen jedoch einen
Mangel in der Ernährung auf.
Essentiell bedeutet wesentlich oder lebensnotwendig. Solche Nährstoffe
kann unser Körper selbst nicht herstellen. Er ist darauf angewiesen
diese Nährstoffe durch die Nahrung zu erhalten.
Diese Nährstoffe
sind für den Menschen essentiell:
- Alle Vitamine ausser Vitamin D
- Alle Mineralstoffe
auch genannt Mengenelemente.
- Alle nicht toxischen Spurenelemente
Spurenelemente machen weniger als 0,1% des Körpergewichts
aus.
Davon können Fluor, Kupfer, Selen und Molybdän toxisch
zugleich sein,
wenn davon zuviel genommen wird.
- Aminosäuren
Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Cystin, Phenylalanin,
Thyrosin,
Threonin, Tryptophan und Valin.
- Omega-3 Fettsäuren
Linolensäure, Eicosapentaensäure EPA und Docosahexaensäure
DHA.
- Omega-6 Fettsäuren
Linolsäure und di-homo-gamma-Linolensäure DHGLA.
Es ist wichtig, dass diese Nährstoffe dem Körper täglich
in physiologischer Menge zur Verfügung stehen.
Der Körper
stellt Eicosanoide aus Omega-Fettsäuren her
Eicosanoide sind hormonähnliche Stoffe, die
der Körper aus folgenden Omega-Fettsäuren herstellt: di-homo-gamma-Linolensäure
(C20:3), Arachidonsäure (C20:4) und Eicosapentaensäure
(C20:3). Diese Ausgangssubstanzen sind mehrfach ungesättigten
Fettsäuren mit einer Kettenlänge von 20 Kohlenstoffatomen.
Sie haben ihren Namen von der griechischen Zahl 20 = eikos.
Die etwa 20 verschiedenen Eicosanoide werden überall
im Organismus gebildet. Die Menge der vom Körper hergestellten
Eicosanoide hängt von der Enzymaustattung der Gewebe und hauptsächlich
vom Angebot der Ausgangssubstanzen - der Omega-Fettsäuren -
und dem Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 ab.
Das Angebot an Omega-Fettsäuren beeinflusst
so die Herstellung der Eicosanoide: Prostaglandine,
Prostazykline, Thromboxane und Leukotriene. Deren Lebenszeit
ist von kurzer Dauer. Die meisten verschwinden innert weniger Minuten
nach ihrer Bildung. Trotzdem haben sie wichtige, vielfältige
physiologische Funktionen und wirken vereinfacht gesagt gefässverengend
oder gefässerweiternd.
Omega-Fettsäuren
beeinflussen:
- Zellschicht an der Innenfläche der Blut- und Lymphgefässe
- Funktion der grossen weissen Blutkörperchen
- Funktion der Blutplättchen
- Blutgerinnung
- Entzündungs- und Immunreaktionen
- Funktion der glatten Muskeln
- Muskulatur der Gebährmutter
- Entspannung und Kontraktion der Darmwandmuskulatur
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Der Bedarf an Omega-6
Fettsäuren ist durch die normale
Ernährung gedeckt, von den Omega-3 Fettsäuren wird jedoch
zuwenig eingenommen.
Omega-3 sind lebensnotwendige mehrfach ungesättigte Fettsäuren
mit einer langkettigen cis-Konfiguration: Eicosapentaensäure
EPA, Docosahexaensäure DHA und der Ausgangssubstanz Linolensäure
ALA - aus der der menschliche Körper EPA und DHA herstellen
kann.
Oft wird die Linolensäure ALA der Eicosapentaensäure EPA
und Docosahexaensäure DHA mengenmässig gleichgestellt,
obwohl der Körper aus Linolensäure nur ca. 10% EPA und
DHA gewinnen kann.
Siehe Literatur: DACH Referenzwerte für
die Nährstoffzufuhr; Seite 54, 3. Abs. / Ernährungsmedizin
und Diätetik, Kasper, Heinrich; Seite 17, 4. Abs.
Diese Konversion- resp. Umwandlungsrate von 10% wird jedoch häufig
vernachlässigt.
Es ist bekannt, dass Linolensäure vom Körper schlecht
verwertet wird. Deshalb wurden verschiedene Studien gemacht, um
herausfinden zu können, ob die Konversionsrate verbessert werden
kann. So wurde u. a. gamma-Linolensäure in Kombination mit
alpha-Linolensäure getestet. Die Resultate waren aber widersprüchlich
und weitere Untersuchungen sind zu erwarten.
Es gibt mehrere Möglichkeiten
seinen Bedarf an den wichtigen EPA und DHA zu decken.
1. Mit der Nahrung Linolensäure,
resp. alpha-Linolensäure
einnehmen, um daraus EPA und DHA zu metabolisieren.
2. Eine Nahrungsergänzung
mit alpha-Linolensäure einnehmen, um EPA und DHA herzustellen.
3. Fische oder Fischprodukte
von Fischen aus kalten Gewässern essen, um so EPA und DHA direkt
zu erhalten, ohne von der schwer berechenbaren alpha-Linolensäure-Metabolisation
abhängig zu sein.
4. Eine Nahrungsergänzung in Form
von Fischölkapseln mit EPA und DHA enthaltenden Fettsäuren
einnehmen und damit die genau benötigte Menge an EPA und DHA
zu decken.
Ein erwachsener Mensch braucht ca. 1,25g EPA und DHA pro Tag. Wenn
Sie auf Fischprodukte verzichten, sollten Sie pro Tag ca. 12,5g
Linolensäure, resp. alpha-Linolensäure einnehmen, Linolensäure
finden Sie in Pflanzenölen wie Leinsamen-, Sesam- und Rapsöl.
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